ନୂଆ ଦିଲ୍ଲୀ ୨୮-୪ (ଓଡ଼ିଆ ପୁଅ) ଦେଶର ବୃହତ୍ତମ ଦୁଗ୍ଧ ବଜାର ଦିଲ୍ଲୀ-ଏନସିଆରରେ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା କରୋନାଭାଇରସ୍ କାରଣରୁ ହୋଇଥିବା ଲକ୍ଡାଉନ୍ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାୟ ୧୭ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ହ୍ରାସ ପାଇଛି। ଏହି କାରଣରୁ ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କମ୍ପାନୀଗୁଡିକର ବ୍ୟବସାୟ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥିବାବେଳେ ଦୁଗ୍ଧ ଚାଷୀଙ୍କ ଆୟ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ରହିଛି।
କେନ୍ଦ୍ର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ଦୁଗ୍ଧ ବିଭାଗର ଯତ୍ନ ନେଉଥିବା ଜଣେ ଅଧିକାରୀ ଜାତୀୟ ଗଣମାଧ୍ୟମକୁ କହିଛନ୍ତିଯେ, ଦିଲ୍ଲୀ-ଏନସିଆରରେ ଚାହିଦା ଅନୁଯାୟୀ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ କ୍ଷୀର ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶ ଏବଂ କର୍ଣ୍ଣାଟକରୁ କିମ୍ବା ପଶ୍ଚିମ ଭାରତର ଗୁଜୁରାଟ, ରାଜସ୍ଥାନ ଏବଂ ପୂର୍ବ ଭାରତର ବିହାରରୁ ମଧ୍ୟ ମଗାଯାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆଜିକାଲି ଲକ୍ଡାଉନ୍ କାରଣରୁ ଦୁଗ୍ଧ ବ୍ୟବହାରରେ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ପାଇଛି। ଦିଲ୍ଲୀରେ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ହ୍ରାସ ସତ୍ତ୍ୱେ ଦିଲ୍ଲୀ ଏନସିଆରରେ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ ୬୦ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ତରଳ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କାରଣରୁ ଦିଲ୍ଲୀ ଏବଂ ଏନ୍ସିଆର୍ରେ ଏବେ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ପ୍ରାୟ ୧୭ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ହ୍ରାସ ପାଇଛି।
ପ୍ରତିଦିନ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ଚା ବିକ୍ରି ହୁଏ
ଆପଣ ଶୁଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ଦିଲ୍ଲୀ-ଏନସିଆରରେ ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ଥିବା ଚା ଷ୍ଟଲ ଚଳାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରୁ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ଆସିଥାଏ। ହଁ, ଠିକ୍ ଅଛି। ଏକ ବୃହତ ଦୁଗ୍ଧ ସମବାୟ କମ୍ପାନୀରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଜଣେ ଅଧିକାରୀ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଦିଲ୍ଲୀ ଏବଂ ଏନସିଆରର ଶିଳ୍ପାଞ୍ଚଳ କିମ୍ବା ବାଣିଜ୍ୟିକ କିମ୍ବା ଅଫିସ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ଥିବା ଚା ଷ୍ଟଲ୍ ଦିନକୁ ପ୍ରାୟ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ଚା ତିଆରି କରି ବିକ୍ରି କରିଥାଏ। ତାଲା ଯୋଗୁଁ ଶିଳ୍ପାଞ୍ଚଳ ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଟକି ରହିଛି। ଅଫିସ୍ ମଧ୍ୟ ବନ୍ଦ ଅଛି, ତେଣୁ ସେଠାରେ ଚା ଷ୍ଟଲ୍ ମଧ୍ୟ ବନ୍ଦ। ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ଆସୁନାହିଁ।
ମିଠା ଦୋକାନରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ
ଉକ୍ତ ଅଧିକାରୀ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଦିଲ୍ଲୀ ଏନସିଆରର ମିଠା ଦୋକାନରେ ଦୈନିକ ୭ ରୁ ୮ ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଆଜିକାଲି ମିଠା ଦୋକାନ ମଧ୍ୟ ବନ୍ଦ ଅଛି, ତେଣୁ ସେଠାରୁ କୌଣସି ଚାହିଦା ନାହିଁ।
ପନିର ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀର
ଦିଲ୍ଲୀ ଏନସିଆରରେ ଶାକାହାରୀ କିମ୍ବା ଅଣ ଶାକାହାରୀମାନେ ସମସ୍ତ ପନିରକୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ପରିସ୍ଥିତି ହେଉଛି ଯେ କେବଳ ପନିର୍ ଡିସ୍ ଏବଂ ପରଠା ନୁହେଁ, ଡୋସାରେ ମଧ୍ୟ ପନିର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ସମୟାନୁଯାୟୀ ପନିରର ବ୍ୟବହାର କମ୍ ହେବାରେ ଲାଗିଛି, କାରଣ ଲୋକମାନେ ଲକ୍ଡାଉନ୍ ରେ ଭୟଭୀତ। ଦୋକାନ ଖୋଲୁନାହିଁ। ତେଣୁ ପନିର ତିଆରି କରାଯାଉନାହିଁ। ଅଧିକାରୀମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ଅଢ଼େଇରୁ ୩ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ଦୁଗ୍ଧ ପନିର ତିଆରି କରାଯାଉଥିଲା, ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନ କମ୍ କରାଯାଉନାହିଁ।
ହୋଟେଲଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିଲା ଏବେ ହୋଟେଲ ବନ୍ଦ
ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଦିଲ୍ଲୀ ଏନସିଆରର ହୋଟେଲ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପ୍ରତିଦିନ ଦେଢ଼ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀର ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଖିଆଯାଉଥିଲା। ଏହା ଲକ୍ଡାଉନ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ବନ୍ଦ ଅଛି, ତେଣୁ ସେଠାରେ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଛି।
ପ୍ରବାସୀ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନର ପ୍ରଭାବ
ତାଲାବନ୍ଦ ପରେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ବିହାରୀ ଶ୍ରମିକ ଏବଂ ପ୍ରବାସୀମାନେ ସେମାନଙ୍କ ପରିବାର ପିଲାମାନଙ୍କ ସହିତ ଦିଲ୍ଲୀ ଏନସିଆରରୁ ଫେରିଯାଇଛନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କ ଦକ୍ଷତା ଅନୁଯାୟୀ ସେମାନେ ପ୍ରତିଦିନ କିଛି କ୍ଷୀର କିଣୁଥିଲେ, ଅନୁମାନ କରାଯାଏ ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ଏହି କାରଣରୁ ୨ ଲକ୍ଷ ଲିଟର କ୍ଷୀର କମ୍ ବିକ୍ରି ହେଉଛି।
କମ୍ କ୍ଷୀର ପୁରଣ କରାଯାଉଛି
ଦିଲ୍ଲୀରେ ତରଳ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଦେଶର ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟରୁ ରେଳ ଟ୍ୟାଙ୍କର୍ ମାଧ୍ୟମରେ କ୍ଷୀର ଆଉଟ ସୋର୍ସ କରାଯାଏ। ଆଜିକାଲି, ଯେତେବେଳେ କ୍ଷୀରର ଚାହିଦା ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲିଟର ହ୍ରାସ ପାଇଛି, ସେହି ଅନୁଯାୟୀ କମ୍ ଟ୍ୟାଙ୍କର୍ ଡିମାଣ୍ଡ କରାଯାଉଛି।